主材料排骨洗净备用。
3汤匙酱香鲜,瓶口的设计使得倒出的酱油量会少,事先备好。
半汤匙豆瓣酱加入半汤匙蚝油搅拌均匀,15g冰糖、香菇切花,葱姜蒜备好。
锅内冷水煮沸后,倒入排骨和生姜焯水,撇去泡沫捞出后用清水洗净。
热锅凉油,油烧到6成熟时,倒入冰糖和排骨,炒至排骨上色后,放入葱姜蒜炒香,转小火,倒入豆瓣酱和蚝油蛋混合物均匀将排骨裹上。
倒入1汤匙料酒,3汤匙酱香鲜酱油,倒入开水大火烧开关火。
转至高压锅内中火烧制10分钟左右。
高压锅加热完焖至高压锅盖子自动弹开,转入到锅内,放入香菇,大火烧开,等汤汁变浓时出锅。
成品。
香菇可以提味,不喜欢的可以不放。
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