相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心,教父、教母都会在这一天送各种形状的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。
步骤1/15黄油室温软化,搅至顺滑。
步骤2/15筛入红糖(红糖过筛很痛苦,用料理机粉碎一下效果更好,否则就会在烤制的成品上有红糖粒),搅拌均匀。
步骤3/15依次倒入鸡蛋、蜂蜜、水,搅拌均匀。
步骤4/15筛入所有粉类,用手混合揉匀,成为面团。(刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。)
步骤5/15把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时,盖上保鲜膜哦!
步骤6/15松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,再用模具压出形状。(可以将面团分成数小份,分次来擀。)
步骤7/15把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔;刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右;再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱。中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),要盯一下,颜色变深了就可以拿出来晾凉了。
步骤8/15把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,擀一个比较随意的大面片作为底座,擀好要和房子比较一下,保证够摆房子。
步骤9/15接下来制作蛋白糖霜:一个蛋白打到有细小的泡,筛入糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打到浓稠。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)制作蛋白糖霜,。
步骤10/15用个杯子把裱花袋放进去,然后把糖霜倒进去, 后端系口备用。
步骤11/15饼干烤好并冷却以后,就可以在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来。(一开始的几片要扶一下,粘好三片后用东西固定住,先把四面墙粘好,等糖霜自然晾干。)
步骤12/15等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。
步骤13/15最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。在屋顶的边缘做出雪挂的感觉,屋脊和屋顶边缘可以多次的挤一些糖霜,营造堆雪的感觉。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼)
姜饼人和圣诞上的彩色糖霜,是用白色糖霜留一点,放在不同的裱花袋里,挤一点点点食用色素,在裱花袋里揉匀,后面系口,前面剪小口画出来的。
撰写制作步骤
1.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。
2.一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3.饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。
4.拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来。
5.红糖粉是把红糖放料理机的研磨杯里打成的;姜粉、肉桂粉的用量可以根据自己的口味酌情增减。
6.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。
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