步骤1/5处理鱿鱼:把头和身体切开,去掉内脏、眼睛、鱼刺和撕掉黑膜(具体可找度娘,很简单),扣掉触须上的洗盘撕掉黑魔(处理时间稍长),抹一点盐撒一点料酒腌制15分钟(也可以不这样做,由于家里人吃不习惯鱿鱼的重腥味才这样处理的);洋葱切条或圈儿、青红椒切圈儿,大蒜切片。
步骤2/5鱿鱼用水焯一下,由软变硬即可捞起沥干。
步骤3/5热油,温火倒入一小勺郫县豆瓣翻炒。
步骤4/5鱿鱼下锅,不停翻炒,防止糊锅,炒至7成熟倒入洋葱、青红椒、大蒜翻炒。
步骤5/5倒少许生抽,加一勺蚝油,翻炒后起锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有