手撕包菜辣菜包

步骤1/17

面粉加入10g糖，1g盐，130ml酵母水（酵母+水混合静置5分钟）

步骤2/17

混合至粗糙光滑状，密封发酵1-2小时

步骤3/17

包菜洗净

步骤4/17

切碎（大片一点比较有口感）

步骤5/17

如图。姜片切沫，辣椒切小段，葱切段

步骤6/17

肉切碎，依次放入适量的盐、酱油、油

步骤7/17

另准备酱汁（按个人喜欢准备）:
如图的调羹，半勺海鲜酱、半勺耗油，三分之一勺南乳，三分之一勺老抽，2g十三香或胡椒粉
（如果不喜欢太重口味，可直接在煮菜的时候放盐）

步骤8/17

热锅下油，爆香姜葱辣椒。

步骤9/17

放入包菜翻炒，微微变软时:倒入2调羹料酒，倒入酱料翻炒上色

步骤10/17

中间挖个洞，放入猪肉，倒入半碗水

步骤11/17

盖盖子，焖收汁，翻炒上碟！（可选择性的在最后加入1勺醋）

步骤12/17

手摸油，发酵完成的面团揉捏排气

步骤13/17

分成10-12个小块，戳圆静置10分钟

步骤14/17

压扁，擀圆中间后两边薄，包入馅料

步骤15/17

包成想要的样子，二次发酵20-30分钟。冷水下锅，中小火至水热，转大火15分钟，焖5分钟

步骤16/17

出锅！雪白的包子，鲜艳麻辣手撕包菜陷……

步骤17/17

馅料很有汁哦！