准备食材
将洋葱切去蒂和根,再剥去外层干皮,洗净,入冰箱冷藏4小时
辣椒去蒂去籽洗净切丝,洋葱切丝待用
猪肉洗净晾干水份切片
锅内放少许油烧至4成热,下肉片煸炒至变色出油,炒出的猪油盛出三分之二入碗内今后炒菜或做老婆饼都行
放入洋葱煸炒两分钟,再放入红椒炒香
接着放盐、生抽、蒸鱼鼓油炒匀
再加入鸡精
炒匀即可出锅装盘,最后撒上香菜碎装饰,
成品
切洋葱小窍门:
1.在切洋葱前,把切菜刀在冰水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.洋葱放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。
3.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4.将洋葱剥去外皮洗净,然后放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上,使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎,因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面(包括被切开的表面)冷凝出一层均匀的小水珠,小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面,使其刺激性气体挥发不出来了。
洋葱炒肉最好用肥瘦相间的猪肉炒出来比较好吃
香菜做装饰的也可以不放,喜欢吃的话也可以多放几根(关火后剪碎加入锅里拌匀再出锅)。
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