豆渣发面千层饼

步骤1/14

黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。

步骤2/14

面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。

步骤3/14

揉成光滑的面团。

步骤4/14

饧发至2倍大

步骤5/14

分成3等份，饧发15分钟

步骤6/14

醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。

步骤7/14

第一层把两边的面片对称叠上。

步骤8/14

再把叠好的面片往里折过来。

步骤9/14

两边的面片搭过来，再往里折。

步骤10/14

再次折叠，把四周捏死。

步骤11/14

用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

步骤12/14

平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。

步骤13/14

翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。

步骤14/14

外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。