红薯凉粉

步骤1/21

备料：红薯淀粉2调羹、米醋、紫甘蓝、拌凉粉用料：生抽、米醋、香油、香菜、青红椒粒

步骤2/21

紫甘蓝100克切成碎粒。

步骤3/21

加水100毫升放入料理机。

步骤4/21

打成泥状汁。

步骤5/21

过筛沥入小汤锅中，用筛子碾压几遍。

步骤6/21

紫甘蓝液体另加400毫升水，再加入一调羹食醋，可以稳定颜色

步骤7/21

加入食醋的紫甘蓝汁颜色变得更艳丽。

步骤8/21

汤锅置灶上加热，撇去浮沫直到烧开锅停火。

步骤9/21

红薯淀粉过筛。

步骤10/21

毫升水中加入过筛的淀粉，搅拌均匀。

步骤11/21

红薯淀粉液加入已停火的锅中。

步骤12/21

搅拌均匀，会变成粥状。

步骤13/21

打开火，小火煮开，边煮边搅拌，变得浓稠，颜色变深。

步骤14/21

倒入容器中，凉凉，放入冰箱冷藏室2小时以上。

步骤15/21

做好的凉粉脱模，晶莹亮丽

步骤16/21

准备凉拌料香菜、青红椒、生抽、醋、香油、大蒜。

步骤17/21

凉粉切成条或者块。

步骤18/21

码入盘中。

步骤19/21

香菜、青红椒切粒，大蒜剥皮砸成蒜泥。

步骤20/21

调料调成碗汁

步骤21/21

凉粉浇入碗汁成盘。