夏天要吃苦，苦瓜是首选。苦瓜可以烹饪出许多美味佳肴。可以是说千幻万变。土豆泥沙拉是以配餐搭配主餐出现在西餐里。这道‘苦瓜土豆泥’是把中式的原料苦瓜融入到西餐土豆泥中。苦瓜可以去掉土豆泥的油腻，增加土豆泥的香气。土豆泥可以充分的吸收苦瓜的清香和营养，减少苦瓜的苦味。两者合并真是珠联璧合，美味和健康同在。
此菜，制作简单，营养丰富，是老少皆宜的家庭美味。
土豆洗净，放入蒸锅蒸30分钟。
苦瓜,挖净苦瓜瓤与籽后切成小丁。
切好的苦瓜加入盐腌制10分钟。
土豆趁热去掉皮。
把土豆捻成泥。
加入蛋黄搅拌均匀。
再加入黄油 盐 黑胡椒粉 鸡精和牛奶充分搅拌均匀。
苦瓜去掉汤汁，倒入土豆泥中，搅拌均匀即可。
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