椒麻鸡 绿茶餐厅版

步骤1/7首先将鸡胸肉洗净，用刀切成2-3块，方便煮熟，防止煮的时间长了会煮老。锅中放入冷水，将鸡块儿放入锅中，加料酒，桂皮，大料，和三片姜，一段大葱

步骤2/7将鸡肉煮熟后捞出，放入冷开水中，冷却至不烫手，将鸡肉捞出，淋干水分，手撕成小块儿，方便之后入味。

步骤3/7将葱剖好，去根，洗净，切成斜块，参照成品图，实在抱歉没有过程图；姜洗净，切成斜片，不要太薄。

步骤4/7炒锅里放入少量油，油五分热时，放入三分之一的葱和姜，翻炒出香味儿，再放入一勺盐，将鸡肉放入翻炒，鸡肉有咸味后，关火，将鸡肉和葱盛到大锅里。

步骤5/7在另一个锅里加入200ml植物油10ml藤椒油，加入花椒和藤椒，爆香4分钟，此时将剩余的三分之一葱和姜摆在鸡肉上面，油爆香后，将花椒藤椒捞出（我捞得不是很干净，所以还留有一定量的花椒藤椒），趁热将油浇在盛鸡肉和葱姜的大锅里。

步骤6/7最后，将剩余三分之一葱姜放入大锅内，用汤勺，放入20ml藤椒油，加入少许盐，油热后，淋在大锅的葱姜上。

步骤7/7

成品