红烧排骨

步骤1/10

全家福。其实后面我还放了几个干辣椒，因为我喜欢有点辣味的。（根据个人口味吧）

步骤2/10

排骨冷水下锅，将排骨中的血水煮出来。不盖锅盖煮开，让异味挥发出来。倒入料酒（我加的是啤酒，因为家里料酒用没了）

步骤3/10

开锅后煮出血沫子，撇开沫子，将排骨捞出备用。

步骤4/10

锅内倒入少许油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。

步骤5/10

一定小火慢慢熬，以免冰糖炒糊啦。炒至冰糖出香味，变成浅褐色。

步骤6/10

倒入焯好水的排骨，翻炒。让冰糖均匀包裹住排骨，淋上少许红烧酱油。

步骤7/10

放入拍好的蒜瓣，葱白，香叶，桂皮，花椒大料，干辣椒。加入半碗啤酒。倒入开水没过排骨刚好。

步骤8/10

盖上锅盖转小火炖制40分钟。

步骤9/10

汤汁还剩1/3时调入盐，味精。改中火收汁，准备出锅。

步骤10/10

出锅装盘。