香辣豉香花蛤

步骤1/4准备工作：红椒去籽，洗净切丝。将生抽，鱼露，砂糖，白胡椒粉，味精，料酒，高汤放入碗内调匀做成味汁。

步骤2/4将花蛤洗净用淡盐水浸泡30分钟。中间换两次水，泡至花蛤开口吐出泥沙。然后洗净。

步骤3/4锅内烧开水，放入花蛤，焯烫至开壳。将花蛤捞出，放入清水内洗一遍。

步骤4/4锅内入油烧热，放入豆豉，蒜蓉炒出香味，再放入葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味最后放入花蛤，倒入调好的味汁，大火迅速翻炒均匀。待汤汁还剩一半时，加入水淀粉勾芡，最后放入香葱段翻炒几下即可。