香辣豉香花蛤

步骤1/9

新鲜花蛤一斤 买回来先淘洗搓揉几次
然后滴几滴油在水里静置半小时让花蛤吐沙

步骤2/9

静置花蛤的这段时间着手辅料的切配
姜蒜切片 大葱香菜切段 准备好花椒和豆瓣酱、老干妈

步骤3/9

倒入适量食用油 烧至3层热 （油温不能太高 不然花椒和姜蒜片很容易就炸煳了）
放入花椒酥出椒香味
放入姜蒜片爆香

步骤4/9

加入郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱一定要炒出香味才行 不然会有股生味）
炒香豆瓣酱后加入老干妈

步骤5/9

倒入吐沙后的花蛤翻炒一两分钟

步骤6/9

加入适量清水（水不要太多）烧至花蛤都咧开嘴巴哈哈大笑

步骤7/9

放入少许白糖提鲜 下葱段翻匀

步骤8/9

根据个人口味勾芡收汁

步骤9/9

我的这个比例基本不用再放盐了 直接把水淀粉和少许鸡精调和一起收汁就好
出锅淋点香油和香菜