鱼香茄饼

步骤1/14

第一步：做好准备工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜 大葱剁碎放在碗中备用。

步骤2/14

茄子切片：将茄子切成薄片，第一刀切时，不要把茄子切断，第二刀才切断，这样茄子中间才能装肉馅。

步骤3/14

一定要掌握好，不能切断了！

步骤4/14

面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！

步骤5/14

不断搅拌！

步骤6/14

这个稠度刚好！

步骤7/14

肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好！味道要适中……偏淡一点！

步骤8/14

把茄子打开，将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸！

步骤9/14

裹上厚厚一层，才够味儿！

步骤10/14

炸得时候一定要控制好油温，油温过高就会炸焦，味道就会变成苦的！

步骤11/14

炸成黄金色，炸好后放入盘中备用！

步骤12/14

另起油锅，将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟，加入少许豆瓣酱，鸡精，味精，白糖炒1分钟后加清水烧开！

步骤13/14

加入大葱，放少量的醋，有点酸味就行……然后勾点清淀粉，使汤汁达到一定的浓稠度，最后淋在备用的茄饼上即可！

步骤14/14

大功告成，欢迎大家品尝！