孜然排骨

步骤1/13

肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用

步骤2/13

放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。

步骤3/13

加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。

步骤4/13

将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠

步骤5/13

蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花

步骤6/13

蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用

步骤7/13

炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末

步骤8/13

倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀

步骤9/13

倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色

步骤10/13

最后大火收汁

步骤11/13

最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。

步骤12/13

最后撒上葱花翻匀装盘

步骤13/13

成品来了。