炝拌土豆丝

步骤1/10

土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝

步骤2/10

用清水冲洗去掉表面的淀粉

步骤3/10

冲洗好的土豆丝冷水下锅

步骤4/10

大火烧开后把土豆丝煮成透明状（图中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）

步骤5/10

煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖

步骤6/10

锅内放适量植物油，油热后加入花椒

步骤7/10

葱段和姜片，炸出花椒香味后

步骤8/10

把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中

步骤9/10

拌均匀

步骤10/10

盛盘即可