材料图
锅里加水,放入生姜片和黄酒,少许盐,放入整块鸡胸煮熟(可以用筷子戳小洞来判断鸡肉是否熟了)
捞出鸡肉,装到保鲜袋里,用木槌子把鸡肉拍松,这样可以使鸡肉更松软
按纹路把鸡肉撕成条状
黄瓜切成细丝备用
紫甘蓝切成细丝,倒入煮开的热水里焯一下
马上捞起来过凉,注意要马上捞起来,时间长软掉就没有爽脆的口感了。如果喜欢生吃的也可以不用焯。
小碗里放入切碎的干辣椒,花椒,少许盐和鸡精,热油倒入小碗爆出香味
等油温凉后用漏勺捞出干辣椒和花椒
把油拌入以上材料里,美味的香辣鸡丝就做好了
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