戚风纸杯蛋糕

步骤1/51*准备好所有原料。将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油放置一边(防止蛋黄表皮硬化)
接下来打发蛋清【最关键步骤哦】

步骤2/52*1、【低速】将蛋清打散，换【高速】打发，当打蛋器尖端提起有鸡蛋的小尖帽时加入1/3细砂糖！
2、继续【高速】打发，出现尖帽，加入剩下细砂糖的一半，继续【高速】打发至尖帽。
3、加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，换【中速】打发混匀，再换【低速】！！！
#蛋白打发极其关键#

步骤3/53*打发好的蛋白霜放一边静止2-3分钟检查是否稳定，这期间预热烤箱（上下火160度10分钟）

步骤4/54*刚才待用的蛋黄混匀，加入过筛低粉搅拌至无颗粒状态。检查打发好的蛋白霜是否消泡或是打发过度，如果蛋白霜还是稳定的，分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法混匀。（拌好的蛋糕糊是质地细腻，没有明显大气泡）

步骤5/5

5*混匀的蛋糕糊分别倒入纸杯（7分满就好）。然后尽快放入预热好的烤箱上下火160度中层35分钟。然后坐等出炉。（判断熟透：表面隆起一定高度后回塌一点，或者用牙签插进去没有蛋糕糊带出来就表示好了）