一直喜欢那简单香甜的酥饼,没有复杂的材料,吃了它却忘不掉这香甜的味道,喜欢把它烤得透透的,咬一口酥酥的掉渣,满嘴的甜蜜……
步骤1/10把准备好的材料分别揉成水油皮面团,水油面团要多揉一会,直至光滑有韧性,油酥面也揉团静置醒25分钟
醒好的水油面团揉长条平均分20份,油酥面团也分成20份,
分好水油面团搓圆按扁分别把油酥面团包起来,然后静置醒20分钟
把松驰好的面团按扁擀成牛舌状然后从上至下卷起依然静置松弛20分钟
把松驰好的面团再次擀成牛舌状从上至下卷起再松驰20分钟
把卷两头往中间捏起
把捏起的面团按扁按薄并包上砂糖
把包好砂糖的面团按扁刷上蛋液撒上芝麻
预热烤箱180度,烤30分钟即可
酥饼出炉,咬一口酥得掉渣,香酥中夹着烤化砂糖的甜蜜,真的好吃到停不下
考虑到热量的原因,我没有用猪油开酥,全用的玉米色拉油却依然酥得掉渣,过程中擀制面皮时需在台板上和擀面棍上抹上少许油,免得把面皮粘破而露漏油酥,其中的松驰时间也不能省,不然易破皮
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有