冰箱里还有上次做蛋黄酥剩下的黄油,刚好加上孔老师送的古法红糖,好吧,来一个又酥又甜又美味的红糖酥饼吧。如果加一点小麦胚芽进去,是不是更美呢?
1.、295克面粉分为3份:面粉(油酥)90克、面粉(馅)5克、面团200克
面粉200克加水100克和酵母,揉成光滑面团
2.、静置发酵约两倍大
3.、面粉90克中加入猪油
4.、揉成团,盖上保鲜膜醒一会儿
5.、面发好之后取出面团,案板上撒上干面粉,揉一下面团至光滑
6.、将油酥放到面皮上
7.、用面皮把油酥包起来
8.、擀成长方形
9.、从一端卷起来,卷成长条状
10.、切成大小相等的段
11.、捏一下两端,并将面段摁扁
12.、取出红糖放到碗中
13.、加入面粉5克,并将面粉和红糖混合
14.、捣碎,做成红糖馅
15.、用擀面杖擀成圆形,加入红糖馅
16.、口捏紧
17.、擀成薄圆形的饼状
18.、依次完成所有工作
19.、白砂糖和清水调成糖水,用刷子在每个饼上刷上糖水
20.、撒上一层白芝麻
21.、用擀面杖擀一下,这样烤好之后芝麻就不会掉了
22.、放到烤盘上
23.、烤箱上下火170度预热五分钟
24.、烤盘放入烤箱中,170度烤20分钟即可
25.、酥的掉渣啊
非常美味。
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