夏天，西瓜是最便宜最常吃的水果，又能降暑。有时候买的西瓜不够熟，皮厚，又不甜，其实我们应该感恩，因为西瓜皮西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。消暑利尿、健脾消暑、暑热伤肺、清暑解热等等。
用勺子把西瓜红肉挖走，准备好麒麟西瓜皮；PS：麒麟西瓜皮适合凉拌，脆爽；大红西瓜皮适合煲汤；
西瓜皮去青皮，切块，洗干净；
洗干净的西瓜皮，切条；
把蒜切碎，姜也切碎；
热锅，倒油，把姜和蒜放入锅中，小火煎出香味；
加入辣椒粉，盐；
加入酱油、凉拌醋，煮沸；
把煮好的凉拌醋酱放入切好的西瓜皮条，搅拌均匀即可吃。
1.凉拌西瓜皮要用麒麟西瓜；
2.西瓜皮一定要去青皮之后再清洗一次西瓜皮；
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