正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头,这个反卷做给自己,加的黑芝麻量比较大,看上去黑黑的。
准备用料
将酵母用水化开
将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
和成三光面团
分割成大小两个面团
将小面团放在一边松弛,大面团中加入黑芝麻粉
揉成黑芝麻面团
将两个面团分别擀成长方形
在黑芝麻面团上刷水
放上白面团
切去不整齐的四边
在白面团上刷水
卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
切成大小均等的面坯
放入蒸笼,加盖醒发20分钟
醒发结束,开中大火蒸制
上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
出笼
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