黑芝麻具有保健功效,能补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等,被视为滋补圣品。一方面是因为它含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。黑芝麻打粉后,制作蛋糕、面包,还有面点都是不错的。
准备食材。黑芝麻面团原料:黑芝麻粉10克,小麦面粉125克,细砂糖12克,牛奶65克,酵母1克。原味面团原料省去10克黑芝麻粉即是。
将两种面团原料分别揉合,放入面包机发酵至两倍大。大概1.5个小时。
取出,排气,揉光滑。
借助压面机压出两片等大的光滑面片。
原味面片刷上一层水,将黑芝麻面片叠放在上面,然后刷上一层水,切去不规则的边沿,将面片分成两等分。
紧紧卷起后,分成等大的小份。
蒸锅放入清水,加热几分钟至水温温的状态。然后将馒头胚放入涂过油的蒸笼中,醒40分钟左右。
开大火并一直保持,从开始到结束一共蒸20分钟。
熄火后3分钟再开盖,松软的馒头就做好了。
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