蛋黄加糖搅打成浓稠状;
牛奶加热至微沸;
加热后的牛奶慢慢加入1中,边加边搅;
然后将蛋黄牛奶液重新倒回锅中;加热至变浓稠,勺子表面划过奶液能留下一道划痕为宜;放至温度降低,约为60度左右;
加入巧克力至融化;
可可粉加1大匙细砂糖拌匀,加入少许的6拌匀,然后再倒回6 中翻拌均匀;
拌匀的巧克力奶液隔冰水使其降温;
降温后加入鲜奶油,混合均匀后放入冰箱;
充分冷藏后倒入冰淇淋桶,使用机器搅拌15分钟左右即可。
搅拌完成的状态
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