俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶也可以凉拌，增加个下酒小菜。
芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做饼，做汤，凉拌，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
每次吃炒芹菜时，摘下的菜叶总是不舍得扔，它有那么多对人体健康的好处，扔了实在太可惜了，不仅健康而且还很美味呢，煎完了小饼照相的时候，我用滚刀切去不整齐的边，边切边往嘴里塞，哇，真好吃呢，呵呵。
芹菜叶清洗干净。
在开水中焯一下捞出。
焯好的芹菜叶攥干水份，切成末。
面粉，绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的清水和成稀一点的面糊。
面糊中加入芹菜末搅拌均匀。
和好的面糊。
煎锅中倒少量油，把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄。
翻过来再把另一面煎成金黄。
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