葱香鸡蛋灌饼

步骤1/10

面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤2/10

10克油，10克面粉，搅拌成油酥备用。

步骤3/10

鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐、香葱，搅拌均匀。

步骤4/10

饧好的面团揉成长条，并分为小份。

步骤5/10

取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼，抹上一层油酥（边缘剩一点不抹）。

步骤6/10

像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。（依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。我因为时间来不及就直接做了）擀成薄饼。

步骤7/10

电饼铛加热，刷油，把饼放上煎。也可以用平底锅煎。

步骤8/10

翻一面继续煎，面饼鼓起一个大泡了。

步骤9/10

用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液。

步骤10/10

煎至蛋液凝固即可，煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上生菜一起吃。