原料:面粉,水,鸡蛋,葱,盐
鸡蛋打散,加入葱段,盐搅拌
面粉加水和成面团,饧15分钟
饧好的面团分成小份(约70克1份)
取一份擀成椭圆形,刷上一层油
对折,再刷一层油
卷起来后立起
按扁后放一边松驰,接着做余下的
依次做完后,取第1份擀成薄片
平底锅刷一层油烧热,放入饼胚
煎至焦黄后翻面
用筷子挑开一口,伸进筷子分开饼的夹层后,倒入蛋液
蛋液稍凝固后,翻面煎熟即可
成品
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
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