酸辣鸭肠

步骤1/10

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

步骤2/10

切成十公分左右的段

步骤3/10

姜切成细丝，蒜切成片

步骤4/10

芹菜切成段备用

步骤5/10

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

步骤6/10

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

步骤7/10

加入一勺郫县豆瓣炒出红油

步骤8/10

放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

步骤9/10

把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

步骤10/10

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅