花菇、木耳提前泡发好。
花菇切片焯水后过凉。
花菇、木耳分别挤水、控水后切碎。
肉切薄片,加花菇碎、木耳碎、葱花、姜末、生抽、蚝油、老抽、自制调料、盐等搅拌均匀放冰箱冷藏腌制6个小时以上(中间翻动数次)。
糯米、花生、黑米提前分别泡8个小时以上控水(泡黑米水可用来和彩色面擀面条、包饺子等),冻豌豆淘洗下,全部倒一个盆里、放盐、调料,香油拌匀。
倒入腌好的肉片拌匀。
网上买来的肠衣泡水两个小时以上。
泡好的肠衣加醋,加盐淘洗干净备用。
拌好的馅料和工具。
一切就绪。
把肠衣裹在漏斗上,尾部用线扎紧,用勺取馅倒入漏斗,用筷子辅助装入肠衣内。装八分满以便留出米粒膨胀空间。
口部也系紧、中间用线分段系下。
剩下的馅料包成鲜肉粽子。
糯米肠用牙签每节扎几个眼好排气。
放入电饭煲,按煮粥键,水开后撇净沫子。
煮熟后捞出切片既可。
成品。(冻冰箱了,等吃时再上内部图)
成品
剩下的馅料包的花色鲜肉粽子。
花色鲜肉粽子。
废料利用:泡黑米水和面擀的紫色面条。
花生浆手擀彩色素面条。
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