鸭腿洗净,泡去血水,加葱、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用盐搓匀。
搓好的鸭腿盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制12小时。
腌制好的鸭腿取出,再次放上姜片、葱段、花椒粒。
放入高压锅,隔水,小火蒸30分钟。
蒸好的鸭腿取出,拣出调料,控干水分。
控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。
放入七成热的油锅中炸制表皮变黄即可。
炸好的鸭腿皮酥肉嫩,沾上孜然、椒盐味道更美,或是切块,沾上甜面酱和葱丝,更有另一番风味。
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