豆腐：营养价值极高~~有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品~~~~每天都吃一些豆制品的习惯是非常健康的~ 豆豉：是以黄豆为原料~~发酵过程中加入酒或者盐制作而成，口味独特，有浓郁的酱香~~~家中常备一些，炒荤素菜都可~~~加入一点豆豉 立刻就变得鲜美了。 豆芽：黄豆芽富含维生素C，热量很低 有减肥的功效哦~~~口感脆而多汁~~~和其他菜一起烹饪，可以增加口感的丰富性~~
烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右，去除豆腥味。
平底锅内 小火少油 慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
豆豉稍微清洗后 切碎 大蒜也切成末。
热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
由于加过了豆豉 尝味后 可以加入少量的盐 或者不加。
加入少许的糖 提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
加入少许的生抽 大约2勺左右。
盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
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