周末有时间学习一下
肉碎用油、盐、老抽腌;洗切茄子。2、把肉酿紧茄子里后,开好调料:玉米粉+蚝油+盐+老抽等加温水,拌均待用。3、用不粘锅用油煎酿好茄子,两面煎;撒点温水盖上盖子;焗软茄子(小火)4、翻面茄子(加油)、加温水;盖上盖子继续焗5分钟(小火)5、烧热油锅把煎焗后的酿茄子倒入锅里轻轻翻炒,把备好的芡汁倒入(小火)加盖焖一会,即可上碟。
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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