酿茄子

步骤1/12

准备一个大茄子，洗净

步骤2/12

茄子对半切开，再切成约2厘米的厚片，切两片但是中间不能切断，这样一个茄子可以切成五个大片。

步骤3/12

准备肉馅三两

步骤4/12

把葱姜切成碎沫

步骤5/12

把切好的葱姜放入肉里，在放入五香粉、可入一个鸡蛋清，记住哦是鸡蛋清，不要黄的。

步骤6/12

鸡蛋黄留出备用，炒别的菜时可以用上

步骤7/12

然后往肉馅里依次放入酱油、料酒、盐。还有最重要的就是放入生分（起作用是起到粘合的效果）

步骤8/12

馅料搅拌均匀后，腌制10分钟左右，就可以把肉馅夹入切好的茄子里了。

步骤9/12

茄子里填肉馅大概3/4就可以，然后把茄子合什，双手积压，肉馅就分布均匀了。

步骤10/12

冷锅热油，油温烧至有点熏手，大概就是4成热的时候，放入茄盒，炸制两面金黄色就可以捞出了。

步骤11/12

炸好的茄盒放在一旁待用，这时候锅中留有少许油，炝入葱姜蒜末，爆香，然后倒入茄盒，翻炒，放入少许盐和糖，急火快炒，掂量下炒勺就可以淋入蒜末，出锅装盘。

步骤12/12

美味出锅！