经常看到很多大的宴席上,有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅,不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊!今天,做个豉香排骨南瓜盅,既简单又好吃。
肋排2根,11块钱滴,剁成小块。
将排骨在冷水中泡十五分钟左右,加点料酒去腥。
排骨捞出控水,加入豆豉、白糖、酱油、(少许蚝油、姜末,不喜可不加)、蒜末,盐。
调拌均匀,盖上保鲜膜,腌了三、四小时。
在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹,用三角刀更方便刻。
将南瓜把儿揭开,当盅盖用,再把南瓜肚里的种子掏干净。
将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内,盖上南瓜盖,放入蒸锅,大火蒸1小时。
成品:蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香,汤汁满满的。
1,刻南瓜时,保留完整的南瓜盅盖。 2,排骨腌渍时间长一些,时间短了排骨味稍欠。 3,豆豉本是咸的,因此加盐时根据自己的口味,自行增减。 4,一定用大火,不然排骨蒸不透。
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