虽然国外传统圣诞节是吃烤火鸡,中国家庭聚会可以以三黄鸡等普通肉鸡代替火鸡更方便。这款八宝烤鸡是借鉴了中国传统盐焗的烹饪手法,又采用了传统圣诞烤鸡的手法:在鸡的膛内塞一些食材~~不过进行了中国味道的改良,这些食材吸收了鸡肉的油脂,味道丰腴、美味。
1, 三黄鸡清理干净内膛,放入开水中略烫5分钟后沥干水分。
2, 在鸡的表面和内膛都涂抹一些生抽酱油、烧酒和糖,并在鸡肚子里塞一些姜片、葱段,在通风处腌至并晾干小时。
3, 糯米浸泡4小时;香菇泡发后切方丁;速冻蔬菜解冻后沥水;栗子去皮;腊肠切丁;红枣洗净去核。
4, 将糯米、香菇、速冻蔬菜粒和栗子、腊肠混合,加少许水后后,上锅蒸熟,拌少盐调味,并晾凉备用。
5, 腌好鸡取出内膛里的葱、姜,将蒸好的糯米饭塞入鸡肚里,用牙签封好口。
6, 在鸡的表面均匀地涂一层油,然后用锡纸包裹好。
7, 在可以入烤箱的容器中撒一层粗盐,放入包好的鸡,再倒入粗盐完全没过鸡,放入烤箱用180度烤约40~至60分钟,关掉烤箱后,让鸡继续留在烤箱里,用盐的余热可以让鸡肉完全烤熟。
在美食烹饪过程中要注意火候哦 才可以迟到美味的中国式圣诞火鸡哦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有