这道菜网上的菜谱已经很多了,看得眼花缭乱的,但还是选择有蒸有爆的……
步骤1/4把猪外脊肉切丝(都说用里脊肉,但我觉得还是外脊比较好切,呵呵),用料酒、酱油、淀粉喂上。
步骤2/4再把干豆腐切方块,甜面酱拌上白糖和香油,一起放到蒸锅上蒸5分钟。葱白切成寸段,然后切丝。
步骤3/4锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
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