这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦，排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子，菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆，我们这个地方称之为土豆蛋子以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种，最近几年才知道，这就是土豆的小时候，别看这土豆蛋子个头小小，营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜，这不，前几天又买了5斤，够吃一阵子啦。
面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团搓成长条。
分成若干个面剂子。
把面剂子依次擀成小饼，备用。
准备需要的材料。
锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。
焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。
放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。
老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
放入小土豆一起翻炒。
加入适量的盐。
在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。
30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
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