前腿肉去皮剁碎;香菇和鱿鱼干提前泡水发开,切指甲盖大小的丁;鲜葱切成葱花;包菜切碎同香菇鱿鱼大小。油葱酥我用现成的,自己可以用红葱头切碎放猪油里炸制。
香菇鱿鱼过热油煸一下,起锅前放葱花快速炒一下盛出。同样把包菜也轻轻煸一下。
肉馅用盐、味精、和生姜水搅打一下,拌入炒好的材料,再加油葱酥拌匀。
面包机发面的过程不写了。
发好排气后分60g 一个剂子,把馅料包好。
包好后二次醒发20分钟。注意保湿,表面盖上笼布或保鲜膜。
水开上锅蒸20分钟,关火焖2分钟,出笼。
真香啊!
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