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可可蛋糕卷

好久没做卷卷了，正好看到有人分享了新方子，加上新买的可可粉到了，正好拿来试手。刀是败笔，看来是败一把好刀的时候了。。。

吃货小眼
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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可可蛋糕卷热量：897 千卡

脂肪：122.41克
蛋白质：49.67克
碳水化合物：238.6克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、低粉 42克、可可粉 10克、食用油 40克、牛奶 52克、砂糖 60克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤1/9

原材料准备好，图里忘记拍蛋清了
步骤2/9

油加入蛋黄中
步骤3/9

倒入牛奶
步骤4/9

筛入低粉和可可粉
步骤5/9

砂糖分3次加入蛋清，打至湿性发泡
步骤6/9

取1/3的蛋白加入可可糊中，切拌均匀
步骤7/9

将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
步骤8/9

倒入烤盘，放入预热好的烤箱，190度18分钟
步骤9/9

放凉，表面抺淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型

小窍门

1、应该是先牛奶和蛋黄混合，再加入油，我弄反了，不过，貌似影响不是很大
2、打发蛋白的时候可以加入1克塔塔粉或者几滴柠檬汁，稳定蛋白
3、用擀面棍卷会很方便，多试几次就知道啦

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