2014年火了庆丰包子铺,我也曾经在沈阳排队一个半小时,只为来一份主席套餐。家里冬天买的葱还有很多,于是自己来一锅吧。
步骤1/7面粉+水+酵母,活成面团。放一边醒着。
猪肉剁成肉糜,葱花切成末,姜切末。
步骤3/7花椒用开水泡一下,然后把花椒水分次加入肉馅里,沿一个方向搅拌,给肉馅上劲儿
把发好的面分成若干小剂子,擀成包子皮,加入馅料,开始包吧。来不了十八个褶,七八个还是有的。
包好的包子放盖帘上醒一会儿,可以盖个湿笼布,二次发酵。
一定记得包子要凉水上锅蒸。肉馅的开锅后蒸了十五分钟,关火后等两三分钟以后再掀开锅盖,不然包子就都塌了。
剩的面我做了几个馒头。嘿嘿,馅儿少了。
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