莴笋 又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。莴笋是我们生活中常见的蔬菜，爽脆可口，营养丰富，其功效更是数不胜数：。 1、促进骨骼发育 儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。 此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 2、开通疏利，消积下气 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 3、增进食欲 莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。 莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。 4、利尿通乳 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。 5、强壮机体、防癌抗癌 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。 莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 6、宽肠通便 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
第一步：莴笋切片，黑木耳温水发泡（提前发开来备用）猪大腿肉切片（把腿肉用料酒、盐、生粉，老抽（一滴就好为了给肉上色）研制10分钟，研制是为了肉更细腻更嫩滑！
第二步：把大蒜切片，老姜切丝，小红椒切丁，下锅备用！
第三步：不粘锅倒油，油热把切好的大蒜，老姜，小红椒放入锅中中火爆炒倒入肉片（肉下锅可能会粘，因为是用生粉腌制过的，所以我们选不粘锅炒菜，如果没有不粘锅炒完肉洗一下锅就可以了）炒好把肉乘起来！
第四步：用炒肉剩下的油继续把莴笋和黑木耳加入少许盐炒熟（不起锅）继续第五步！
第五步：把先前炒好的肉片倒入锅中和莴笋一起翻炒几下放一点鸡精后炒匀出锅！
第六步：成品图！
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