自制凉皮

老家拿的面粉，也不知道高筋，低筋，加点水，合成面团，找快熟料纸盖着，醒一会

醒好的面，倒进一些水，开始洗面

洗到面洗不出来淀粉为止

洗完后的面筋，用点效母，揉一下，醒发

醒发好的面团，入锅蒸

沉淀了一晚上以后，上面的水缓缓的倒出来

上面的水倒出来了，用勺子搅和一下，搅和均匀

我是用家里的平底盆做的，也可以买两个专门做凉皮的盆，最好是两个，做的时候可以倒换着，这样省时间，用刷子，盆底下刷一点油，然后倒进粉浆，放进烧开水的锅里，蒸，最好是透明的玻璃盖子，这样看的清楚，看着凉皮起包了，就把盆拿出来，放进一边盛凉水的盆里，放一会，然后揭下来

做好的凉皮

切一下，加点胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋，用干辣椒切段，蒜瓣切片，花椒炸点辣椒油，放进去，加点醋，酱油，耗油，盐，凉拌

拌好的凉皮，开吃吧