紫薯包子，花卷

步骤1/6

紫薯切块，蒸熟，放凉加入酵母（少量温水泡开，水温35度左右），搅拌均匀，揉成团。放在容器里，盖上湿布，发酵两小时左右，变大至两倍，成蜂窝状即可。撒些面粉在面板上，拿出发酵好的面团，（气味像酒糟味，说明发酵很成功，可以加入适量小苏打，中和酸味，小苏打为面粉面积的3%）按压排气，大约二十分钟，直至横切面无气孔。

步骤2/6

把面团搓成长条状，切成大小差不多的小剂子，擀成圆形包子皮。

步骤3/6

擀成五个圆片，中间搓根当花蕊，卷起，对切。

步骤4/6

变成花卷，哈哈。初次卷卷，手工一般，还请见谅。

步骤5/6

肉馅加人炒好的洋葱，胡萝卜，虾米，加入芝麻油，香油，鸡粉，酱油适当调味，顺时针搅拌二十下，加入适量盐，稍微拌匀，压实，这样馅料会比较紧实。

步骤6/6

把剩余的小剂子，擀成圆形薄皮，包上肉馅，醒20分钟，蒸架上放块纱布，冷水蒸，中大火，（1600左右）15分钟后，关火，虚蒸5分钟（期间不能掀锅盖，否则包子回缩），叮当，热腾腾的包子出锅。