步骤1/4市场买鸡脚,让人去掉指甲,切半;姜切小块,蒜拍碎;
切好的部分姜片加入清水中煮沸,将鸡脚放入沸水中煮约3分钟(皮收紧),捞出冷水中冲洗;
加入酱油,耗油,老抽,芝麻油搅拌,边腌搅拌20~30分钟;
烧干锅下油,油热,下蒜姜,爆香,将上一步的鸡脚豉油放下去炒,汁收干上盘;
锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗
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