苦笋红烧肉

步骤1/15

准备好如图示材料

步骤2/15

五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的

步骤3/15

炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色

步骤4/15

锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的

步骤5/15

糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖

步骤6/15

放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒

步骤7/15

沿锅边放半碗黄酒

步骤8/15

加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓

步骤9/15

烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦

步骤10/15

苦笋切滚刀，装盘备用

步骤11/15

烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖

步骤12/15

炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐

步骤13/15

汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

步骤14/15

装盘，成品

步骤15/15

撒些葱花点缀下，完胜。