北海道土司

步骤1/12

按顺序先放入液体类和软化的黄油、再放入糖，接着放入高筋面粉，在面粉上挖一个洞，放入耐高糖酵母

步骤2/12

将中种面团的所有原料混合，揉成均匀的面团（混合均匀即可，无需揉出筋）

步骤3/12

盖上保鲜膜，放在室温进行发酵至2.5-3倍（中种不看时间、只看状态）

步骤4/12

拉出有蜂窝组织状态就发酵好了

步骤5/12

发酵好的中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的其他材料

步骤6/12

揉至光滑状态加入黄油继续揉

步骤7/12

揉至完全扩展阶段，面团能够拉出大片的薄膜

步骤8/12

将面团排气后分割成3份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

步骤9/12

将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片

步骤10/12

从上到下轻轻卷起，松弛15分钟。然后再重复一次卷起的步骤。依次排入吐司盒内

步骤11/12

放入烤箱内进行2次发酵（温度38度，相对湿度80%）

步骤12/12

发至模具九分满盖上盖子；烤箱预热180度， 上下火40-45分钟