巧克力熔岩蛋糕

步骤1/15

这是做中间夹心的材料。

步骤2/15

把牛奶和鲜奶油一起煮沸，加入巧克力中，搅拌乳化到均匀。

步骤3/15

加入树莓果泥，做用是让夹心有点不同的风味，再加入15克糖粉，水饴，朗姆酒，搅拌均匀。

步骤4/15

放入冰水中至凉。

步骤5/15

装入冰格中，冷冻1-2小时。

步骤6/15

淡奶油20克，黄油24克隔热水溶化后，加入巧克力，搅拌乳化均匀，备用。

步骤7/15

蛋白打发到中性。

步骤8/15

加入一个蛋黄。

步骤9/15

继续打发，到八分发。

步骤10/15

1/2的蛋糊倒入第6步的巧克力糊中，翻拌均匀。

步骤11/15

加入1/2的低粉和可可粉的混合物，翻拌均匀，再加入剩余的蛋糊——剩余的粉料，每次加入都翻拌均匀。

步骤12/15

在纸杯中挤入1/的巧克力蛋糕糊，然后把冷冻好的巧克力冻入中间。

步骤13/15

再挤入剩余的巧克力蛋糕糊，至纸杯的八分满。

步骤14/15

这是刚刚烤好的样子，如果等不及就直接用勺子吃啊。

步骤15/15

也可以装盘，再摆上水果，心情美美嗒。