正宗老式面包

步骤1/10

这是准备的材料

步骤2/10

把酵头的材料全部搅拌在一起，等着发酵，酵头里准备的水，可以适量加减，因为有的地方干燥，面粉也容易吸水，本来自由的方子是用了240ML 的水，我在南方，一下子加进去，就太稀了，所以要适量减少。

步骤3/10

等着图2中的酵头，发酵膨胀至自然回落，内部呈蜂窝状，就可以把主面团的材料中除了黄油以外的，都放进去了。

步骤4/10

揉成一个光滑的面团，再加黄油进去，揉至扩展阶段即可，接着又放到那里发酵至2倍或者2点5倍大。

步骤5/10

发酵好的面团

步骤6/10

成品出来了

步骤7/10

成品的反面

步骤8/10

成品细节图，昨天太晚了，细节图是今早拍的。

步骤9/10

细节图

步骤10/10

细节图