制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。
制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。
主面团采用后油法揉至扩展阶段。
温暖湿润处进行基础发酵。
排气,分割成100克1个的面团,不用滚圆直接整形。
整形手法如图。
整形手法如图。
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
烤箱120度预热,烤18分钟。
出炉后立刻刷融化的黄油。
看看拉丝效果。
这个看着像麻花。
来杯咖啡,就这老式面包,无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
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