老式面包

步骤1/13

将酵头材料，也就是主料混合，搅拌均匀。放温暖处发酵。
酵头：面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。

步骤2/13

发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

步骤3/13

将酵头和除了玉米油外的主面团材料，也就是辅料，放入面包机，进行一次和面程序。
主面团：面包粉150克、普通面粉50克、糖60克、清水20克、盐1克、奶粉16克、鸡蛋液60克、玉米油48克

步骤4/13

取出面团，用手将玉米油揉进面团，再放入面包机进行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。

步骤5/13

面团进行基础发酵。

步骤6/13

发酵至两倍大。

步骤7/13

将面团取出，分割成6份。

步骤8/13

不需要松弛，直接将面团搓成长条。

步骤9/13

对折后卷起。

步骤10/13

将接头出塞进圆圈。

步骤11/13

放进涂了油的烤盘。我用的是8寸蛋糕模，能放4个面团，另外两个做了小面包

步骤12/13

放温暖处发酵至两倍大。烤箱180度预热，上下火烤30分钟。

步骤13/13

出炉后趁热刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）