经典凉拌菜-素什锦

步骤1/12

发好后的花生，待用（注意事项详见小贴士，特别是处女座）

步骤2/12发好的腐竹

步骤3/12

切好备用的胡萝卜

步骤4/12

切好的香芹

步骤5/12

煮完泡好的花生米，煮花生米的做法在小贴士里说的差不多了了。
1、面口，焖锅直接煮面。
2、脆口，敞锅开锅后2—3分钟关火，敞锅浸泡放盐多，泡的时间短；放盐少泡的时间就长点

步骤6/12

飞水后，单独拌好的芹菜，只用盐和麻油，盐的多少根据个人口味，比正常炒菜的味道略淡。注意:飞水时间不能长，放入后开锅1分钟后出锅。下面的配菜都是只用盐和麻油。

步骤7/12

腐竹飞水后拌好。注意发腐竹的时候用冷水提前，在用手摸着还有一点点硬的时候就可以捞出控水备用了。煮的时候也不能过长，水来一分钟出锅。

步骤8/12

胡萝卜，切花，切片，切条均可。飞水单独拌好。

步骤9/12

黄瓜切段后切半公分的片。飞水时 沸水放入15秒左右立即出锅，浸冷水保证黄瓜不变色。搅拌待用。

步骤10/12

木耳就是一个字:煮，两个字煮熟！

步骤11/12

成品！！！

步骤12/12

再来一张。